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減肥也能吃巧克力？只要每天早上加吃水果，一年減重10kg！
「不腹胖體質」的酵素飲食守則！
日本敗犬、好萊塢女星都在這樣吃！ 「酵素飲食法」 為上班族打造健康減肥美容大革命

★早餐吃水果、午餐吃澱粉、晚餐吃魚肉——徹底解決便秘的煩惱！
★鳳梨、木瓜、奇異果三大酵素之王——不用刻意計算熱量，多吃酵素食物！
★皮膚越光滑，身體越輕盈——酵素力增加，異位性皮膚炎、老化問題通通不見！

繼轟動一時的「香蕉減肥法」之後，日本超人氣「酵素飲食法」再度席捲亞洲！

酵素是體內戰士，可以排毒、抗老、減肥、改善異位性皮膚炎及白頭髮等問題……，身體酵素如果消失殆盡，人的生命也將結束！

只吃高溫烹調的食物，完全無法補充酵素！每天吃48℃以下低溫料理，才能達到瘦身、排毒、美肌、抗老化的功效。本書告訴妳如何在「對的時間」吃正確的食物，即可永遠保持「不復胖體質」。只要認清那些是高酵素含量的食物，學會酵素飲食法，從此不需刻意計算卡洛里，不需要一天只吃兩餐，就能擁有好氣色、好身材！

◇晚餐飯後吃水果幫助消化？錯！應該是早上吃水果
◇多吃燙青菜會變瘦？錯！高溫烹調酵素死光光
◇泡菜可以養顏美容？對！泡菜中含有八億單位的乳酸菌
◇水果連皮一起吃最好？對！吸收多酚更健康
◇減肥也能吃巧克力？對！只要多補充酵素即可
◇想分解澱粉該多吃什麼？白蘿蔔．高麗菜．山藥．香蕉

本書特色

１簡單插圖，一次搞懂「酵素力」

酵素是什麼？它有什麼好處？如何取得酵素？這本書用簡單的插畫說明，幫助你認識酵素，解答你對酵素的所有疑慮。

2早餐吃點水果，打造不腹胖體質

高溫烹調，酵素不留，生食與低溫烹調才是王道！營養學界的重大新突破，國外行之有年的新鮮吃法，你一定要跟上！

3 風靡全世界的「酵素飲食法」

酵素隱藏在所有的食物中，要吃什麼？該怎麼吃？才能取得酵素的最大效益，身為營養師的吉川珠美，以自身實際的經驗來告訴你這個風行日本、歐美的「生食酵素減肥法」。

4 吃對食材，快速消除體內脂肪

snug防臭襪．木瓜．鳳梨．奇異果→三大酵素之王．味噌．納豆．泡菜→解脂酵素
．白蘿蔔．高麗菜．山藥．香蕉→分解澱粉好幫手

作者簡介

吉川珠美

同志社女子大學家政學系畢業後，接著又完成奈良女子大學研究所的學業。（社）大阪府足球協會運動醫學委員會營養師。

現任武庫川女子大學、大阪女子短期大學與調理師專門學校的營養學講師、Food Coordinator培訓講座講師，並針對運動選手進行營養指導及演講，並從事寫作、料理、菜單開發等工作。

1998年夏天，在法國進行運動選手養成系統之調查。目前以推廣重視「心靈和身體的營養補給」的飲食生活為目標，以自由工作者的身分展開各項活動。

著作包括《想要變得更強壯? 國中．高中生選手專屬的足球食》、（BASEBALL MAGAZINE SHA ）、《透過飲食來治療貧血》、《克服憂鬱！讓心靈變得更有元氣的食譜》等。

譯者簡介

吳怡文

政治大學廣播電視系畢業，曾任日系情報雜誌副總編輯，現為自由文字工作者。
譯有『巴黎時間旅行』、『時光膠囊』、『日本入門』、『極地的呼喚』、『森林、冰河與鯨』、『 阿拉斯加性靈與神話之旅』等。

酵素是什麼？
「酵素」的主要成分是蛋白質。它存在於動物、植物，甚至是微生物等所有生物中。細胞的所有生命活動都需要酵素，不管是任何動作、或是思考的時候，都少不了它。沒有酵素，我們就無法生存下去。

如果將酵素比喻成車子的司機應該就很容易理解。車體相當於蛋白質，汽油則是醣類和脂肪。美觀又堅固的車體已經加滿了汽油，可是，如果沒有司機呢？雖然有司機，如果駕駛的技術很差呢？應該沒有辦法讓他們開車上路吧。如果缺乏優秀的酵素，我們就無法讓身體進行運作，這就是眼睛無法看到的生命力。

酵素的種類非常多，光是現在所知道的，在我們體內就有高達三千種以上！這三千種酵素的每一種都有它的任務。酵素「只要遇到48℃以上的熱度就會遭到破壞」，所以盡量攝取生食或低溫烹煮的料理方式，才能從食物中得到最大的酵素。

所有的酵素都擁有「在體內的固定場所，在固定的條件下進行運作」這種特質。澱粉酶（Amylase）就是在唾液和小腸活動的。首先，唾液中的澱粉酶會將吃入嘴裡的醣類進行部分的消化。如果我們不斷的咀嚼米飯，就可以嚐到一股甜味，這就是醣類因為澱粉酶而消化的緣故。接著，在胃部，澱粉酶會暫時停止活動，然後，它會再針對之後被運送到小腸的醣類進行作用，最後將其消化成葡萄糖。

三大酵素，讓你美麗健康的來源
因為酵素的運作方式不同，所以我們可以依照這些酵素在運作方式上的差異，大致將它們分為「消化酵素」和「代謝酵素」。

「消化酵素」很容易理解，吃過飯後由臟器分泌，分解食物的營養素，將它們轉化成比較容易讓身體吸收的形式。

「代謝酵素」，這是身體要利用被消化酵素分解的營養素時所需要的物質。代謝酵素非常重要，新陳代謝和能量代謝，以及將體內的廢物排出時都需要代謝酵素。

代謝酵素也會幫我們促進排泄。就連許多女性都有的便秘問題，只要從新鮮水果等生食中攝取大量的食物酵素，增加代謝酵素的數量，就可以得到解決。代謝酵素對於一些過敏症狀的緩和，也相當有效。我罹患多年的異位性皮膚炎便得到了改善。

大家不妨嘗試以生食來進行腸胃大掃除，進而達到過敏的禦防。比方說水果和蔬菜，除了食物酵素之外也含有豐富的維他命和食物纖維。如果可以在被腸道吸收之前，將沒有分解的蛋白質排出體外，就可以形成過敏的防禦。

代謝酵素可以幫我們解毒、消除便秘，並緩和過敏症狀，在各種時候都可以助我們一臂之力。對身體而言，這些都是將多餘的物質排出體外的力量，同時它也適用在美肌和抗老上。

在二十多歲的時候，皮膚以二十天為一個週期，進行汰舊換新，不過，隨著年紀的增長，肌膚也會逐漸老化。到了三十多歲時大約四十天為一週期，四十多歲時則是五十五天。就像我們眼睛所看到的，汰換的速度變慢了。有時我們也會因為輕微的擦傷變得難以痊癒，而感受到年齡的增長。

維持美麗肌膚的原點，就是讓代謝酵素進行最有效率的運作。從生食中大量攝取酵素，促進肌膚新陳代謝，就是回到自己原有膚質的第一步。